3 aguacates grandes maduros, pero firmes
1 lechuga
1/2 taza de mayonesa
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de salsa picante
2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Procedimiento:

1-Lava las hojas de lechuga y coloca 1 ó 2 en cada platito de ensalada.

2-Parte los aguacates por la mitad a lo largo y saca la pulpa en bolitas con el utensilio de cocina que se usa para esto.  Si no tienes ese utensilio, monda los aguacates y corta la pulpa en cuadritos o pedacitos pequeños.  Pon las bolitas o los pedacitos sobre las hojas de lechuga.

3-Combina la mayonesa con el resto de los ingredientes y vierte sobre el aguacate.

4-Sírvela fría.  Mantenla en la nevera hasta el momento de servirla.

3 aguacates grandes maduros, pero firmes
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 tazas de atún enlatado (tuna fish)
1/2 taza de mayonesa
1 taza de apio (celery) bien picadito
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta blanca en polvo
hojas de lechuga

Procedimiento:

1-Lava las hojas de lechuga y coloca 1 ó 2 en cada platito de ensalada.

2-Parte los aguacates por la mitad a lo largo, móndalos y pon  una mitad sobre las hojas de lechuga de cada plato.  Riégales por encima el jugo de limón.

3-Combina el atún, apio, mayonesa, sal y pimienta uniendo todo bien.  Rellena las mitades de aguacate con la mezcla.

4-Sírvelo bien frío.

 2 aguacates grandes maduros pero firmes
2 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa picante
1/2 taza de salsa de tomate condimientada (ketchup)
1 cucharadita de mostaza
2 huevos hervidos duros, en pedacitos
Hojas de lechuga

Procedimiento:

1-Parte los aguacates a lo largo en 8 tajadas cada uno.  Mónda y pica cada tajada a lo ancho en 3 ó 4 pedazos, dependiendo del tamaño de la tajada.  Echalos en una fuente honda apropiada.

2-Agréga la sal al vinagre y mueve hasta disolverla.  Añade el aceite y la salsa picante.  Mezcla bien.

3-Echale la mezcla por encima a los aguacates y guárdalos tapados en la nevera 1 hora por lo menos.

4-Pasado ese tiempo, escurre la salsa de los aguacates.  Mézclala con la salsa de tomate condimentada (ketchup) y la mostaza.

5-Añádela a los aguacates, mezcla ligeramente y guádala en la nevera, tapada.

6-Al momento de servirla, pon artísticamente algunas hojas o pedazos de hojas de lechuga en cada plato de ensalada individual.  Pon una porción de la ensalada sobre el centro de las hojas de lechuga y adórnala con pedacitos de huevo hervido.

7-Salpíca un poco de la salsa a los pedacitos de huevo.

8-Sírvela acompañada de pan con ajo, con tostones de plátanos o tostones de panapén

1 diente de ajo machacado
1 cabeza de lechuga romain
1/4 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de salsa inglesa
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada jugo de limón
1 yema de huevo
sal a gusto

Procedimiento:

1-Echa en la ensaladera el ajo, mostaza, jugo de limón, yema de huevo y mezcla todo bien.

2-Añade la salsa inglesa. Echa el aceite poco a poco mientras lo bates.

Añade la pimienta, si necesita sal, agrega con cuidado.

3-Lava las hojas y rompe la lechuga sacándole la parte dura del tallo.

Echalas en la ensaladera.  Riega queso parmesano por encima de la lechuga y mezcla bien.

Nota: Prepara al momento de servirse para que no se ponga mustia.