Ingredients:

Directions:

Ingredientes:
1/2 libra de longaniza (de cerdo o de pollo)
2 cucharadas de aceite
3 tazas de arroz
3 cucharadas de sofrito básico
3 tazas de agua o caldo básico-caldo de cubitos
1/2 lata de salsa de tomate
2 cucharaditas de sal

Procedimiento:
1-Corta la longaniza en rueditas y pónlas en un caldero a fuego alto (para freírlas y extraer su grasa).  
2-Añade el aceite de cocinar, sofrito y la salsa de tomate.
3-Pon aparte a hervir el agua o el caldo básico.
4-Añade al caldero el arroz ya lavadito y muevelo.
5-Añade el agua o caldo y la sal.
6-Mueve bien y deja hervir hasta que el agua se evapore.
7-Baja el fuego a bajo y tapa el caldero, dejando cocinar 25 minutos o hasta que el grano esté blandito.

Ingredientes:
1 taza de leche fresca
1 1/2 taza de agua
1/2 taza de arroz
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mantequilla
3 cucharaditas de azúcar (opcional)

Procedimiento:
1-Pon a hervir el agua, añade el arroz ya lavado y escurrido.  
2-Cocina por 15 minutos sin moverlo.  Agrega la sal, leche y mantequilla y déjalo hervir.
3-Bajale el fuego a moderado y cocina por 15 minutos más.  Retira del fuego. Si lo prefieres más aguado, échale más leche.

Ingredientes:
A.  1/2 libra de canelones
     1 litro de agua
     1 cucharadita de sal
     unas gotitas de aceite
B. 1 libra de carne de relleno (cerdo, res o pollo)
    (receta del picadillo de carne)
C. 2 cucharadas de aceite de oliva
    1/2 lata de salsa de tomate
    2 cucharadas de salsa de espagueti (comercial)
    2 cucharadas de sopa de tomate
    2 cucharadas de sopa de tomate
    1 cebolla pequeña picadita
    1/2 taza de queso mozarella rallado

Procedimiento:
1-Prepara la carne de relleno.
2-Pon a hervir el agua con la sal y gotitas de aceite.
3-Cuando esté hirviendo añade los canelones.  Sige las instrucciones de la caja de los canelones para el tiempo de cocción.  Cuando ya estén, escúrrelos, enjuaga en agua fría y vuelve a escurrir.
4-Añade la mantequilla y mueve con mucho cuidado para que no se rompan.
5-Prepara la salsa con los ingredientes incluidos en C, menos el queso.
6-Echa el aceite de oliva en una ollita y cuando esté caliente le añades la cebollita.  Cuando ésta esté amortiguada, le añade los otros ingredientes y los dejas a fuego lento, tapado, por 30 minutos.
7-Rellena los canelones usando una cucharita para introducir la carne adentro de estos.
8-Coloca en una camada, en molde rectangular, previamente engrasado.  
9-Vierte la salsa sobre los canelones y luego el queso rallado.
10-Tapa bien el molde, con papel de aluminio, y cocina por 30 minutos a 350 grados.

Ingredientes:
1 libra de carne de sopa, con hueso
1 libra rabo de res
8 tazas de agua fría
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 ajíes dulces
4 zanahorias partidas
3 hojas de recao
sal a gusto

Procedimiento:
1-Limpia la carne y ponla en la olla donde vayas a hacer la sopa.
2-Añade el agua fria y deja reposar un rato.
3-Corta en pedazos grandes los otros ingredientes, añade y deja hervir.  Reduce el fuego y cocina por dos horas.  Sazona a gusto.
4-Cuela y sirve así o usa ese caldo para preparar otros platos.