Canoas de amarillos con carne a la parrilla
Ingredientes:
Sofrito:
3 cabezas de ajo, pelados.
4 cebollas medianas troceadas
4 pimientos verde, sin semilla y troceadas
12 ajices pequeños dulce, si semilla.
1 taza de aceite
Aceite de achiote:
4 cdas granos de achiote
1 tz aceite de maíz
El Relleno:
1 libra de carne de cerdo molida
1/4 cucharada de sofrito (ver receta)
1/2 latita salsa tomate (8oz)
Sal y pimienta a gusto
1/2 Cucharada aceite de achiote (ver receta)
1/4 taza pasas (opcional)
1/4 taza pimientos morrones (opcional)
1/4 taza alcaparras y aceitunas sin semilla
Plátanos:
4 plátanos maduros (amarillos)
4 cucharadas de queso mozarella
Modo de hacerse:
Sofrito:
El sofrito y el aceite se hacen con anticipación y sirven para un sin numero de platillos. El sofrito se guarda en el refrigerador congelado y el aceite en la parte fría de la nevera que no congela.
Licue todo hasta formar una mezcla uniforme.
Nota: Prepare y tenga congelado hasta usar. Para usar descongele un poco en el microondas y pique cuanto necesite.
Aceite de achiote:
Cocine a fuego bajo en una cacerola pequeña hasta que se torne el aceite entre anaranjado y rojo. No sobre cocine pues se amarga. Cuele y descarte las semillas. Repose y guarde tapado en el refrigerador hasta necesitarlo. No congelarlo.
Nota: Use esa cacerola solo para este propósito, pues quedara manchada.
El Relleno:
(opcional)
Procedimiento del relleno:
1. El mismo día del asado prepare el relleno.
2. Caliente el aceite y sofría allí el sofrito. Luego agregue la salsa, la carne y revuelva. Sazone a su gusto.
3. Cocine tapado a fuego bajo 15 minutos o hasta que seque. Puede agregar el resto o algunos de los ingredientes opcionales.
Plátanos:
1. Monde cada plátano.
2. Con mucho cuidado haga una incisión con un cuchillo a lo largo, sin dividir el plátano en dos.
3. Rellénelos con la carne molida. Envuelva las canoas de amarillos en papel de aluminio para que no se peguen a la parrilla. No cierre la parte de arriba.
4. Ase a fuego bajo e indirecto hasta que el plátano este tierno.
5. Espolvoree con el queso y gratine 5 minutos.