Ingredientes:
1 pollo o gallina de 2 libras
2 dientes de ajo
2 cucharadas de sal
1 cebolla grande
8 tazas de agua

Procedimiento:
1-Parte el pollo en presas, lava y seca.  
2-Coloca en agua fría por media hora.
3-Añade los otros ingredientes y pon a hervir.
4-Tapa y baja el fuego hirviendo hasta que el pollo ablande.  Si se usa gallina tardará mucho mas tiempo en ablandar.
5-Retira del fuego y cuela.
6-Puedes servir así o usar para preparar otros platos.

Ingredientes:
A.1 libra de macarrones
   2 litros de agua
   1 cucharada de sal
   unas gotas de aceite
B.3 pechugas de pollo picado en trocitos
   2 dientes de ajo machacados
   1 cucharadita de vinagre
   2 cucharadita de sal
C.2 cucharadas de aceite de oliva
   3 cucharadas de sofrito básico
   1/2 taza de salsa de tomate
   1 cebolla pequeña picadita
   2 cucharadas de salsa para espageti
   2 cucharadas de caldo básico de pollo (puedes usar cubitos)
   queso parmesano rallado

Procedimiento:
1-Pon a hervir el agua con la sal y el aceite.  Cuando esté hirviendo añade los macarrones.  Deja hervir 15  minutos.
2-Escurre y enjuaga en agua fría.  Vuelve a escurrir bien.
3-Prepara la carne adobándola con ingredientes incluídos en B, déjala reposar por 1/2  hora para que coja el gusto.
4-En un caldero pon el aceite y cuando esté caliente añde la cebolla, luego el sofrito, mezclando bien.  Baja el fuego, añade la salsa de tomate y la salsa de espageti junto con el caldo.
5-Agrega las pechugas cortadas en cuadros y deja cocinar por 30 minutos, a fuego bajo, bien tapado.
6-Agrega esta salsa a los macarrones y mezcla bien.  Puedes añadir el queso parmesano rallado y mezclar con los macarrones, o servir los macarrones y polvorear individualmente.

4 pechugas de pollo deshuesadas
2 cucharadas salsa de soya
1 cucharada de jerez
1 cucharadita de ajo fresco molido
1 taza de maní sin sal tostado y molido
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Las pechugas deshuesadas se colocan entre dos hojas de papel encerado y se aplanan cuidadosamente con un rodillo. Se cortan en trozos rectangulares de 1 pulgada por 1 1/2 pulgada. Se condimenta con salsa de soya, ajo molido, jerez y se ponen aparte. Se muele el maní tostado con sal teniendo cuidado de enjuagarlo con un poco de agua para quitar la sal y secándolo bien para que no se suavice antes de moler. Aparte se bate el huevo y se condimenta con sal y pimienta, las tiras de pollo se envuelven primero en el huevo batido y se apanan con el maní, apretando con la mano para que se pegue bien al maní. Se fríen poco a poco en aceite caliente hasta que se doren. Hay que tener cuidado que no se quemen. Se ponen sobre papel toalla para escurrir el exceso de aceite.Se sirve acompañado de salsa de mostaza ó con salsa agridulce.